비건(채식주의자)란 무엇일까?

 

 

 

 

 

비건이란?

동물성 식품을 피하고 과일,채소 ,곡물 등 식물성 식품을 섭취하는 채식 위주의 식습관을 말합니다. 

통상적으로 채식주의자와 같은 의미로 사용하지만 채식주의자는 비건보다 더 넓은 의미로 비건은 채식주의의 한 종류로 볼 수 있습니다.

 

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비건의 종류

	육고기	계란	우유	물고기
비건	X	X	X	X
락토 베지테리언	X	X	O	X
락토오보 배지테리언	X	O	O	X
패스코	X	O	O	O

 

 

 비건(vegan)

유제품과 동물의 알을 포함한 모든 종류의 동물성 음식을 먹지 않는 경우입니다. 로-비건, 프루테리언도 비건에 포함됩니다,
영양적으로 비타민B2, B12, 아연, 철분, 요오드, 오메가3(DHA), 비타민A,
D, 동물성 단백질(필수 아미노산), 칼슘이 겶핍 될 수 있습니다.

 

 락토 베지테리언(Lacto vegetarian)

유제품은 먹는 경우입니다.힌두교와 불교에서 일반적으로 일컫는 채식주의가 이것을 의미합니다. 애초에 불교에서 식을 금한 이유는 불살생계 때문인데, 우유와 치즈 같은 유제품은 동물을 죽여서 얻는 것이 아니라고 보았기 때문에 유제품은 섭취합니다, 또 인도 힌두교에서는 숭배하는 소의 젖인 우유와 유제품은 성스럽고 몸에 좋은 것으로 간주합니다.
락토 채식주의자의 경우 치즈도 당연히 먹을 것이라 생각하지만, 꼭 그렇지는 않습니다. 치즈를 만들 때 응고제로 레닛(rennet)이란 물질을 사용하는데, 이건 보통 송아지를 도축하여 얻기 때문입니다. 따라서 무엇으로 굳혀서 만든 치즈인지 살펴봐야 합니다. 현대에는 배려하는 차원에서 대체품을 쓰기도 하나 여전히 송아지 레닛을 쓰는 치즈도 많습니다.

 

 오보 베지테리언(Ovo vegetarian)

동물의 알은 먹는 경우입니다.
영양적으로 비타민B1, B12, 아연, 철분, 요오드, 오메가3(DHA), 비타민A,
D, 동물성 단백질(필수 아미노산)이 결핍 될 수 있습니다.

 

 락토 오보 베지테리언(Lacto-ovo vegetarian)

유제품과 동물의 알은 먹는 경우입니다. 동양의 종교적 채식주의자 중의 대다수가 이를 택하고 있기 때문에 채식주의 중 가장 많은 수가 여기에 속합니다. 계란과 우유를 허용하므로 별도의 관리가 필요한 특정 영양소들을 쉽게 얻을 수 있습니다. 주의 해야 할 영양소는 동물성 단백질과 비타민B12,아연, 철분, 요오드, 오메가3가 있습니다.

 

 페스코 베지테리언(Pesco-vegetarian)

유제품, 동물의 알, 동물성 해산물까지는 먹는 경우입니다,
고기를 섭취하지 않는 비건의 종류중 비교적 덜 제한적이기 때문에 비교적 영양적으로 안정적이고 접근하기 쉽습니다. 하지만 비타민b12와 철분, 아연등의 영양소 결핍에 주의가 필요합니다.

 

그외에도 가금류까지 섭취하는 폴로 베지테리언(Pollo-vegetarian), 평소에는 비건이지만 상황에 따라 육식도 하는 플렉시테리언 (Flexitarian 통상적으로 채식을 지향한다고 표현합니다.) 등이 있습니다.

이상 지금까지 비건의 정의와 종류들을 알아봤습니다. 사람마다 다양한 식습관이 있기 때문에 명확히 구분되기는 힘들지만 서로를 보다 더 쉽게 이해하고 소통(매번 자신이 먹는 것과 먹지 않는 것을 설명하는 데는 힘이 들수 밖에 없습니다.)하기 위해서 조금은 복잡하지만 이런 명명이 필요한 것 같습니다.